原料
雞胗: ， 干木耳: 1小把， 鮮辣椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 李錦記貴州風味豆豉辣椒醬: 1大勺， 食用油: 2大勺， 料酒: 1小勺， 糖: 1小勺， 澱粉: 1小勺， 鹽: 少許
步驟
1炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩
2腌制雞胗的時可以把木耳擇好洗凈，用手撕成小塊，辣椒切段
3洗乾淨的雞胗切成絲，在雞胗片中放入薑絲、料酒、干澱粉、鹽腌制十餘分鐘
4鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，滑開六七成熟，盛出備用
5再次起鍋做油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺李錦記貴州風味豆豉辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減
6放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右
7倒入鮮辣椒
8烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成
