Gelato 是著名的義大利食品，舉世聞名，被奉為冰淇淋的經典。按照義大利語與之中的直接翻譯來看，它被譯為「冰淇淋」，但如果你簡單地把它等同於「Ice Cream」的話，義大利人一定會難過的。 Gelato是義大利傳統手工雪糕的共同名字，這本來不過是雪糕的義大利語，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家，提到義大利雪糕，還是會稱gelato，而非ice-cream。 有人說Gelato是義大利的藝術，有人認為Gelato是義大利的誘惑，無論怎樣表述，不容置疑的是，Gelato絕對是義大利的甜品代表。在義大利，每5000人就有一家「Gelato」，其中擁有一、兩百年冰淇淋製作歷史的老店隨處可見。他們一般只保持「家庭私房菜」式的小規模手工生產，隨製作者的個性與心情來更變口味。因此可以說「世界上沒有兩個一模一樣的義大利冰淇淋」。 Gelato的製作完全遵循自然原則，所有選料均為時令水果、天然堅果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外製作過程不再加一滴水。因此，Gelato入口後，綿延鬆軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺體驗，感動各年齡層的視覺及味覺，而GELATO更是義大利愛美女性的最愛，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會發胖。 從義大利回來之後對Gelato一直念念不忘，終於下定決心自己開始製作，先從最簡單的香草口味的開始吧！
蛋黃1打，牛奶4.5 cup，白糖1 cup，液體鮮奶油3/4 cup，鹽1/4tsp，香草精或香草豆莢
1、先將蛋黃加白糖打發； 2、中火將牛奶及奶油煮至鍋子邊緣起泡泡； 3、將大約1/4液體加入剛剛打發的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻； 4、然後一起倒入煮牛奶的鍋中，攪拌； 5、繼續中火加熱至開始粘稠； 6、拿攪拌的鏟子來測試，手指劃一下，如果紋路清晰，就代表已經可以了； 7、加入香草精，一小撮鹽，攪拌均勻以後，用細網過濾； 8、保鮮膜蓋住放涼以後進冰箱冷藏半小時左右； 9、用冰激凌機製作即可；迫不及待試一下，舀一勺，鬆軟，入口即化，濃濃的奶香味在口中瀰漫開來，就是這個味道！下次可以試試看芒果跟蜜瓜的口味.................. . 更多美食請見新浪博客：曼步廚房！