簡介

tiramisu本來是冷藏甜點，勺子送進嘴裡，牙齒穿過奶酪咬下手指餅乾，咖啡和酒就從餅乾里釋放出來，人間美味。用冰淇淋替代奶酪糊糊，整個地冷凍之後，牙齒照常咬下去咬下去，冰淇淋綿密，很好，接著咬下去咬下去，喀哧，餅乾里的液體全結成了冰渣。如此看來，即使有手指餅做圍邊，整個蛋糕做成形之後再冷凍也是不可取的。   從失敗中總結經驗教訓：如果要做冰淇淋tiramisu，理想的方案，要用容器來裝。一層蘸過咖啡和酒的手指餅，一層軟冰淇淋，再一層蘸過咖啡和酒的手指餅，再一層軟冰淇淋。撒點可可粉現吃，不能再凍。   又或者索性做成tiramisu味的冰淇淋，咖啡+酒+mascarpone風味。不止一個牌子出這個口味。   這個mascarpone冰淇淋本身還是很好吃的，食譜是考goo所得，稍有改動，分享一下：

原料

大蛋黃3個，糖粉120克，牛奶250克，淡奶油250克，mascarpone250克，香草精5克

步驟

1.蛋黃加糖粉打發變白，牛奶和淡奶油一起煮到接近滾沸，先少量沖入蛋黃里，持續不斷攪拌，逐漸把熱奶加完。 2.再倒回鍋子裡用小火加熱到80度，其間要一刻不停地攪拌。 3.煮到合適的程度時，混合液的質地並沒有多稠厚，如果象薄糨糊的樣子就已經煮過頭了，冰淇淋吃起來會面面的有顆粒。 4.放涼。 5.mascarpone攪開，逐漸加入蛋奶糊和香草精混合均勻就好了，倒進冰淇淋機。