破壁機豆漿做的戚風 0

原料

蛋黃: 3個, 糖: 10g, 豆漿: 用破壁機打的比較濃稠100g。(稀豆漿70g-80g), 低粉: 80g, 蛋白: 3個)天氣熱的話先放入冰箱冷藏, 檸檬汁: 少許, 細砂糖: 25g

步驟

1蛋黃用糖打散 打均勻後加入豆漿 攪拌均勻

2低筋麵粉過篩進蛋黃液 用蛋抽邊轉盆邊「之」字形拌勻(烤箱預熱150度)

3蛋白滴入少許檸檬汁 分三次加入細砂糖打發   打至大彎勾

4先將1/3蛋白霜加入蛋黃液翻拌勻 然後倒回剩下蛋白中 翻版勻 不要多拌會消泡

5倒入六寸模具 震出大氣泡 放入烤箱            上火140度下火130度 55分鐘

6還有個抹茶味的

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