「母親節」情書心意餅乾

原料

低筋麵粉: 200g, 安佳黃油: 120g, 糖粉: 70g, 雞蛋: 1個, 抹茶粉: 3.5g, 香草精: 1g (非必須), 鹽: 少許(1g左右)

步驟

1首先準備好食材。雞蛋提前拿出來放至室溫。

2低筋麵粉提前過篩備用。

3黃油要提前從冰箱裡拿出來放室溫軟化,切成小塊。

4待黃油能用手指輕鬆按壓出坑即可,我用的是紐西蘭安佳黃油,黃油氣息香濃郁香甜,呈現出天然的乳黃色。

5用刮刀將軟化好的黃油壓順滑。安佳黃油特別的絲滑,軟化好的黃油塊用刮刀輕輕按壓就成柔順的黃油泥了。

6將糖粉過篩入黃油碗里。

7打蛋器先不通電,先用打蛋頭將糖粉和黃油稍微攪拌下,以免打發的時候糖粉飛濺。打蛋器通電後,用低速將黃油和糖粉打發蓬鬆,呈羽毛狀。

8雞蛋打散成雞蛋液,分三次加入。每次用打蛋器充分打發均勻。

9分別加入香草精和鹽,用打蛋器打發均勻。

10將過篩好的低筋麵粉倒入黃油碗里,用刮刀稍許攪拌。

11用手將食材揉成光滑的麵糰,將麵糰分成均勻的兩份。

12其中一份篩入抹茶粉,用手揉成顏色均勻的麵糰。

13做好的兩個麵糰分別套上保鮮袋,放入冰箱冷藏半小時。

14案板上撒一層薄薄的麵粉,用手將案板上的麵粉抹均勻。將麵糰擀成3mm左右的厚度。

15用模具將麵糰壓出形狀。

16烤盤上鋪上油紙,用小鏟子或者切割麵糰的塑料薄片將餅乾胚放入油紙上,切勿用手直接扯,以免破壞形狀。

17同理,做好抹茶味的餅乾胚。

18預熱烤箱,上下火180度。 用牙籤在餅乾胚上寫上「HAPPY MOTHER'S DAY」。牙籤不要像寫字那樣划過,要以點狀法,以點連線寫字,這樣就不會破壞麵糰表面的光滑。

19上下火180度烤10分鐘左右,根據自己家烤箱的脾氣自行調節。

20母親節餅乾大功告成咯~ 泡上一壺茶,與媽媽一起沐浴著午後的陽光,享受精心準備的下午茶吧!還有,餅乾易於保存,如果是身在遠方的你,也可以打包起來給給媽媽郵寄過去哦。

小技巧

  1. 此配方做好的餅乾冷卻後密封大概可放3-5天,所以如果你不在媽媽身邊,也可以寄送你的心意給她哦。 2. 如果是冷凍的黃油一定要提前一晚上放到冷藏室內。 3. 天冷的時候軟化黃油,可以將黃油均勻切塊放在碗里,用電吹風吹;或者整塊黃油放微波爐用最低火力稍微轉一會兒,每10秒記得打開微波爐看看,別化成液體了。 4. 做好的餅乾麵糰一定要放入冰箱冷藏半小時左右,方便整形易於切割;且麵筋鬆弛,口感更酥鬆。 5. 一定要提前預熱烤箱,不然餅乾容易膨脹不平整;餅乾之間記得留開空隙。 6. 現在跟做上傳你的心意作品,加上 話題標籤參與活動,還有機會獲廚師機、蒸烤箱等大獎!

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