蝦: 只， 韭黃: 克， 蝦仁: 克， 豬肉: 克， 香油: 勺， 生抽: ， 鹽: ， 花椒粉: ， 胡椒粉: ， 蔥末: ， 薑末: ， 紅花籽油: ， 花椒粒:
1起鍋燒油，油溫高倒適宜的花椒粒，煉花椒油，煉好，撈出花椒粒，油放涼備用
2和肉餡，豬肉糜加雞蛋，蔥末、薑末，適量花椒粉、胡椒粉、生抽、鹽，放涼的花椒油，順時針拌餡
3蝦仁用黃酒薑末鹽稍微淹漬一會
4將腌漬好的蝦仁倒入肉餡，一起拌勻
5韭黃加放涼的花椒油拌勻稍加少許鹽
6將拌好的韭黃倒入肉餡，拌勻
7包餃子
8煮熟出鍋
肉餡要稍微肥一點，菜多肉少