原料

排骨: 一根， 土豆: 一大一小， 四季豆: 二十根， 大蔥: 一小段， 香蔥: 一段， 姜: 一塊， 蒜: 兩瓣， 干辣椒: 四個， 小米椒: 兩個， 花椒: 適量， 八角: 五個， 料酒: 適量， 豆瓣醬: 適量， 胡椒粉: 少量， 鹽: 適量， 醬油: 適量， 白糖: 兩勺， 醋: 少量， 五香粉: 少量， 蚝油: 少量

步驟

1土豆切塊，泡在加了些鹽的水中。 排骨洗凈，加點鹽和胡椒粉腌一會兒。 四季豆去兩頭和筋，掐成小段。

2大蔥、香蔥、干辣椒、小米椒(依舊沒有紅的)切段。 姜、蒜切片，和花椒、八角一起備用。 取一個碗，放入兩勺白糖(我的不是那種大勺子)，一點五香粉(不用太多)，一點蚝油，一點醋(瓶蓋底那麼一點)和四蓋醬油，再加一些水攪拌均勻。

3先燒一鍋水，水開後把排骨倒入，再倒一點料酒和一部分薑片去腥，煮五分鐘後撈出。(水可以去掉面上的那些沫沫，放在一邊備用)

4鍋底沒有水後，不加油，把四季豆倒入翻炒一會兒後撈出。

5鍋內倒油，比炒菜的油多一點，加入大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、小米椒爆香，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，倒入排骨翻炒一會兒。

6淋入調好的汁，炒一下，再加水(剛剛煮肉的湯，再加一些清水，多點沒關係)，加點鹽。 煮的時候注意常看看，如果水快沒了就再加點開水。

7煮20分鐘後倒入四季豆(期間兩三分鐘水開後就加入八角)繼續煮。

8再煮20分鐘後，倒入土豆，加兩蓋醬油繼續煮。

9再煮差不多15至20分鐘，水也見底的時候(可以嘗一下是否還需要加鹽)，撒上蔥花，出鍋。