大栗適量，看自己喜歡: 10顆， 鰻魚一條: ， 蒜: 2個， 生薑: 5片， 老抽醬油: ， 冰糖: ， 鹽:
1鍋里加水燒開，放入大栗，煮開，放冷水沖洗，剝皮待用。蒜瓣剝皮，生薑切片。
2鰻魚處理內臟，切側刀
3鍋里加食用油，大火，燒到七分熱，加入生薑煸香，倒入鰻魚，翻炒，翻炒兩分鐘。
4倒入老抽，一大勺，加鹽適量
5因為江浙紅燒好吃甜，加入冰糖適量，看自己的口味。
6加入冷水，大火開始燒
7燒開後轉小火繼續收汁
8到汁水只剩下一半，汁水變稠就可以起鍋了。起鍋前，可以加味精調味也可以不加，本來鰻魚就很鮮美。
9起鍋擺盤。鰻魚十分營養，江蘇南部產婦會喝白燒鰻魚湯坐月子，所以鰻魚特別適合小朋友吃。紅燒，鰻魚鮮甜味美，大栗也很香，真的又方便又好吃。