
原料
鱸魚: 一條, 蒸魚豉油: 量多少自己定,根據個人鹹淡口味, 姜: 五六片, 蔥: 一根, 油: 少量, 料酒: 適量
步驟
1新鮮鱸魚處理乾淨,蔥姜蒜準備好

2鱸魚魚身滾刀切,倒入料酒,加入部分蔥姜蒜,腌制15-20分鐘,中間翻兩次,讓魚充分入味料酒。剩餘蔥姜蒜切絲或切片,留著魚蒸好後再加入!

3鍋內加水,大火燒開,放入蒸籠魚盤,中火10分鐘左右可以觀察魚眼凸出,魚肉撐開,小火一分鐘關火,時間不要太長,不然魚肉會太老!

4等魚10分鐘里,可以把蒸魚豉油準備好,將之前一半蔥姜蒜一起加入豉油。好啦,等魚吧

5魚蒸好了,把盤中的魚湯倒出,再澆入前面準備好的豉油。把鍋燒乾加入少量油,油加熱後,淋在魚上,可以聽見「嗞嗞」的聲響

6味道鮮美的清蒸鱸魚,可以上桌啦

小技巧
料酒腌制鱸魚時,可以把蔥姜蒜放點在魚肚裡,為了蒸魚時更好的去腥!蒸魚豉油本身就咸,所以口味偏淡的小夥伴,做豉油調料時,少加點哦!