日式壽喜燒(家庭版)

原料

肥牛: 500克, 大蔥: 1根, 豆腐: 半塊, 香菇: 6個, 蝦: 5隻, 金針菇: 適量, 茼蒿: 適量, 娃娃菜: 一顆, 牛肉丸: 適量, 昆布或海帶: 一片, 胡蘿蔔: 半根, 可生食雞蛋: 2個, 日式醬油: 適量, 味淋或米酒: 適量, 糖: 適量, 日本醋: 適量, 牛油或者色拉油: 適量

步驟

1將所有的食材洗乾淨,準備切刀,圖中的水是昆布水,提前一天把干海帶或者昆布放入冷水中浸泡,把昆布取出來汁水過濾後就是我們一會兒會用到的昆布水(PS:昆布水本身就有鹹味,避免一會醬油過多湯底顏色過深)

2豆腐切片,白菜切小塊,香菇切米字刀。

3將米酒,醋,醬油,糖,昆布水調成醬汁備用

4開火鍋里放油將豆腐兩面煎成金黃色,盛出來備用。

5開火鍋內放入牛油,融化後放入蔥段炒香,再放入適量肥牛片加醬油爆炒熟。(我就放了6片肥牛,嗆出了香味)

6小火,鍋內均勻鋪上全部白菜。

7加入之前調配好的醬汁,不用擔心汁不夠,壽喜燒主要靠白菜出汁。

8將剩餘的材料平鋪在白菜上面,小火?蓋蓋,中途適當用筷子攪拌。直到材料熟了就可以開吃了^ω^

9壽喜燒的小料當然是雞蛋了,碗內打入一顆雞蛋攪拌,不用攪拌均勻,要像圖中可以看到蛋清。用孤獨的美食家叔說的熱騰騰的牛肉蘸著冷冷的雞蛋吃,好吃到嘴都要裂開了。

小技巧

1、雞蛋一定要選用消過毒可以生食的雞蛋,並且要在可生食期間生吃。淘寶和超市有售。雞蛋自帶的鮮甜包裹著牛肉,滑溜溜好吃不膩。 2、口味的不同建議可以邊吃邊調,壽喜燒的湯汁不像老火鍋很寬,收汁比較緊湊的。 3、牛油就是牛的脂肪塊如果沒有的話可以用色拉油代替。 4、壽喜燒不加水哦,全部靠白菜出汁(´-ω-`)。


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