花椒土豆燉雞

原料

雞腿: 5個, 蔥姜蒜: 蒜一半不切留整顆 一半切片, 土豆: 1個, 花椒: 一小把, 干辣椒: 1個, 橄欖油: , 菜籽油: , 花椒油: , 八角: 1個, 香葉: 1片, 桂皮: 一段

步驟

1雞腿用剪刀剪到骨頭 用小刀刮 很快就剃完骨頭了 再剪成塊 沖洗乾淨後 瀝干水分 加 鹽 料酒 薑絲 蒜粉 胡椒 腌制30分鐘

2土豆切塊 蒜 一半切片 姜切片 一半用於熗鍋 一半用於腌雞肉 蔥白熗鍋 蔥綠最後裝飾

3加水沒過雞塊 加老抽生抽 冰糖 大火煮開小火慢燉15分鐘 下土豆塊和整顆的蒜 嘗一下鹹淡 正好就可以

4水澱粉勾一下芡  土豆變軟後 大火收汁就可以啦

5橄欖油花椒油菜籽油混合 煸香八角桂皮香葉花椒干辣椒 出香味以後加入蔥姜蒜 炒香 放入雞塊 炒的時候雞皮朝下 至變色

小技巧

也可以加香菇青椒洋蔥等蔬菜 不過我更喜歡只有土豆和雞 感覺比較有重點 我比較喜歡花椒 所以多放了一些


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