老鴨 老薑 蟲草 酸蘿蔔 泡椒 胡椒粉:
1老鴨搓洗乾淨，剁成大小合適的塊，在沸水中焯燙撈出，沖洗掉浮末，備用；
2老薑洗凈拍松；蟲草適量（一般一隻中等大小的老鴨，大一點的蟲草放四根左右，小一點的七根左右）用軟毛牙刷仔細刷洗乾淨，刷洗的時候一定要溫柔一點，最好不要把蟲草刷斷了；酸蘿蔔適量（根據蘿蔔的鹹味和酸味重不重來確定用量）切成塊，可以加一兩個泡椒切成段（我忘記給酸蘿蔔拍片片咯?）；
3砂煲坐足量冷水，放入鴨塊（冷水下鴨肉有助更好的去腥）、老薑、蟲草、酸蘿蔔和泡椒，開火旺火催開，撇去浮末（如果有的話），撒胡椒粉，或用胡椒粒也可以，轉小火，加蓋，慢煲（我煲了三個小時！）；
4杏鮑菇洗凈，斜切成稍厚的片；
5燉至湯味鮮美，鴨肉軟爛時，倒入杏鮑菇煮熟，關火，盛缽，撒蔥花（若鹽味不夠，建議在缽內調，不要在砂煲里調。有鹽的燉湯過了頓就沒那麼好喝了）即可。