奶油奶酪: 250g， 白糖: 110g左右， 奧利奧餅乾: 1包， 黃油: 40g， 檸檬: 1個， 蔓越莓干: 50g， 淡奶油: 200ml， QQ糖: 35g， 朗姆酒: 10ml， 紅酒: 30ml， 魚膠粉: 8g， 裝飾用梅子（可有可無）: 若干
1奶油奶酪放到室溫下軟化
2奧利奧餅乾，夾心和餅乾分離
3去掉夾心的奧利奧餅乾碾碎
4黃油放微波爐融化
5融化的黃油和奧利奧餅乾碎攪拌均勻，放到模具墊底壓實，放冰箱裡冷卻備用
6一個新鮮檸檬擠汁
7蔓越莓干用朗姆酒泡5分鐘後，再加入紅酒浸泡，紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓干即可
8軟化的奶油奶酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成奶酪糊
9淡奶油加40g白糖，打到6分發，剛好有一點點紋路即可
10泡好的蔓越莓干（把酒單獨過濾出來放到小碗里備用），加入40g白開水，8g魚膠粉，攪打均勻後加入奶酪糊。
11奶酪糊和打好的淡奶油混合均勻，倒入冷卻好的5，再次放入冰箱冷卻備用
12過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里，隔水加熱，至QQ糖完全融化，關火冷卻。
13把11拿出來，擺上一些裝飾用的梅子（也可不用），待12冷卻到跟室溫差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。
14冷卻好拿出來，用吹風機熱風把周圍吹化了，即可順利脫模。
15切好裝盤，開始享用吧~
1、我用的糖比較多，是因為那個蔓越莓干超級酸。 2、平時在攪打奶油奶酪的時候會加入蛋黃，但是因為這個蛋糕不用烤箱加熱，而且我實在是對生雞蛋的衛生標準不夠放心，所以就沒有加。 3、融化的QQ糖水，一定要冷卻到室溫之後再加入，否則如果太熱，會導致之前略微凍好的芝士融化，鏡面就沒有那種透亮的美了。 4、切蛋糕的時候，也把刀吹熱了切，可以使邊緣整齊。每切完一刀都要把刀擦乾淨繼續吹熱了再切下一刀。