小白菜大頭寶魚丸湯

原料

大頭寶魚: 500g, 雞蛋清: 1個, 蔥花、薑末: 適量, 澱粉: 適量, 胡椒麵、鹽、香油: 適量, 小白菜: 200g

步驟

1將大頭寶魚去頭去內臟,將魚肉剔下。魚肉全部剔下後,將魚肉剁成泥。

2將魚肉、蔥花、薑末、花椒麵、少量鹽、雞蛋清、澱粉、一滴香油放入碗中攪拌上勁兒。

3水燒開,放入少許蔥花,用勺子將魚泥製成丸子狀放入湯中,準備一碗涼水,而後將勺子用涼水降溫然後再次製作魚丸。這樣做可以防止魚泥粘在勺子上影響下一次下鍋川丸子。

4丸子全部下入水中後煮五分鐘左右,將洗好的小白菜切成段下入鍋中,加入一小勺鹽,再煮兩分鐘後關火出鍋。

5duang~ 小白菜魚丸湯 做好了 味道很鮮美~

小技巧

製作過程無難點,最重要是用耐心去征服那一斤大頭寶魚,剔魚肉真的是有點麻煩,挑戰耐心吧!


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