梅菜燒肉

原料

梅乾菜: 120克, 五花肉: 750克, 老抽: 1大勺, 料酒: 1大勺, 生抽: 2大勺, 糖: 1大勺, 排骨: 750克

步驟

1梅乾菜,肉和排骨洗凈

2焯肉和排骨:冷水下鍋,加料酒去腥;

3水開後撈出肉和排骨,過一遍熱水(很重要!)

4鍋燒熱加油,將肉排骨放進去翻炒一分鐘加入梅乾菜,翻炒兩分鐘。

5放生抽:老抽2:1,放一大勺白糖,炒勻上色。

6加開水,沒過肉,大夥燒開後改成中火燉一小時左右。

7中間翻炒幾次,最後十分鐘要時刻關注,最後的水分要控制好,香噴噴的梅菜燒肉出鍋!

小技巧

選肉很重要,我們用的是土豬肉,黑豬肉也是上乘之選!


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