梅乾菜: 120克, 五花肉: 750克, 老抽: 1大勺, 料酒: 1大勺, 生抽: 2大勺, 糖: 1大勺, 排骨: 750克
1梅乾菜,肉和排骨洗凈
2焯肉和排骨:冷水下鍋,加料酒去腥;
3水開後撈出肉和排骨,過一遍熱水(很重要!)
4鍋燒熱加油,將肉排骨放進去翻炒一分鐘加入梅乾菜,翻炒兩分鐘。
5放生抽:老抽2:1,放一大勺白糖,炒勻上色。
6加開水,沒過肉,大夥燒開後改成中火燉一小時左右。
7中間翻炒幾次,最後十分鐘要時刻關注,最後的水分要控制好,香噴噴的梅菜燒肉出鍋!
選肉很重要,我們用的是土豬肉,黑豬肉也是上乘之選!