破布子: 1瓶， 薑末: 1小匙， 米酒料酒: 1大匙， 鹽: 1小匙， 大黃魚: 1條， 小紅尖椒: 2個， 蔥末: 1小匙， 香油: 1大匙， 白鬍椒粉: 少許， 冷開水: 1大匙
1將蒸魚調料：破布子罐頭1瓶，薑末1小匙，冷開水1大匙，料理米酒1大匙，塩少許，白鬍椒粉少許調勻。
2 將黃魚兩面斜切各三刀，把蒸魚調料配方淋上黃魚。
3放入水已煮滾的蒸籠中、以大火蒸8分鐘。
43.蒸好後將青蔥末、辣椒末放在蒸好的魚肉上、再淋入燒熱的香油即可。
美食講究～色、香、味！ 其中色就是青蔥及辣椒分為綠色及紅色！ 香就是手法3中最後淋上的香油（必須燒熱再淋上）。 味就是破布子蒸後有一種甘醇鹹味、是這道料理的靈魂。