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原料
香腸: 1根, 皮蛋: 2個, 香油: 適量, 生抽: 1勺, 鹽: 1勺, 雞精: 半勺, 蒜瓣: 4瓣, 生薑: 3片, 青辣椒: 5根, 紅辣椒: 1個
步驟
1材料圖
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2材料洗凈切好(如圖)
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3鍋中倒入香油
![](/images/seq/153/1535756.webp?1638131697)
4加入切好片的香腸和薑絲一起翻炒
![](/images/seq/153/1535759.webp?1638131697)
5炒至如圖中兩邊捲起,微黃 保持中火
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6加入料酒,去腥 繼續用中火
![](/images/seq/153/1535765.webp?1638131697)
7加一點水燜煮一會(水加到香腸的一半即可) 燜煮的時候保持中小火
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8待鍋中水收干後,轉大火 加入青、紅辣椒、蒜瓣繼續煸炒
![](/images/seq/153/1535771.webp?1638131697)
9鍋中加入適量鹽
![](/images/seq/153/1535777.webp?1638131698)
10等辣椒炒熟變軟後,加入切好的皮蛋 繼續保持大火
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11皮蛋入鍋後,不要用勺子翻炒,用炒鍋來回顛動,因為皮蛋易碎易散 出鍋前撒入雞精
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12很下飯
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13配一晚米飯,開吃
![](/images/seq/153/1535788.webp?1638131699)
小技巧
1加入皮蛋後,切記不要用鍋鏟不停翻炒;