原料

魚頭: 一個大魚頭， 豆腐: 一塊， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 5、6瓣， 萵筍: 一根， 油: 適量， 醬油: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少量， 花椒: 適量

步驟

1熱鍋，放入比平時炒菜多一些的油，放入適量花椒，炸出花椒香味。

2用廚房紙吸乾魚頭上的水，放入鍋中花椒油中，中火將魚頭兩面煎至金黃。

3將煎好的魚頭推至鍋邊，放入切好的蔥姜蒜炒香後跟魚頭再炒一下，放入涼水（水沒過魚頭），這時放入適量的醬油、醋、糖、鹽開大火燉至水開後轉中小火。

4十分鐘後將切好的大塊豆腐放入湯內

5豆腐燉個十來分鐘後將切好的滾刀塊萵筍放入燉至萵筍軟面。

6開大火收湯裝盤。