原料

雞蛋: 2個， 老乾媽: 2~3湯匙， 蔥花: 適量， 食用油: 適量， 糖: 適量， 清水: 4湯匙

步驟

1將雞蛋打在碗里，攪拌均勻；取一個小碗，碗中加2~3湯匙老乾媽和4湯匙水（水量以將老乾媽沖開後富裕一些為準）攪勻。

2鍋里倒食用油，燒熱，開小火，倒入蛋液後用筷子不停地畫圈攪拌，將其炒散成雞蛋花。

3將老乾媽調成的醬汁倒入鍋中，確保蛋花都裹上醬汁，中小火熬制湯汁收稠，出鍋前撒蔥花和適量白糖調味（可不加）。

小技巧

1.老乾媽有鹹度，所以一定不要加鹽。 2.雞蛋液下鍋，油不能太熱火一定要小火，這樣才能成蛋花而不結塊。