原料

雞爪: 500g， 雞蛋: 若干個， 生抽: 15g， 老抽: 15g， 耗油: 15g， 蜂蜜: 15g， 小辣椒: 20g， 小蔥: 幾根， 滷料包: 30g， 紅腐乳: 兩塊， 大蒜: 七八瓣， 姜: 10g， 辣青椒: 30g

步驟

1雞爪雞蛋處理乾淨焯水

2控乾淨水分

315g蜂蜜5g生抽5g老抽混合，用刷子均勻塗抹，這樣做一是上色二是讓虎皮有淡淡的甜味

4控干水分，油溫可以煎起姜山就可以下鍋了，炸至表面金黃起鍋，炸雞爪一定要蓋鍋蓋，別問為嬸嬤

5500ml水煮滷料包加上剩餘的生抽老抽耗油還有辣椒做成滷汁，放入炸好的雞爪高壓鍋燜五分鐘，然後浸泡最少兩小時，越久越入味…

6材料準備如上圖，再取30ml泡雞爪滷料，100ml水，兩塊腐乳伴勻

7熱鍋冷油炒香配料，倒入上步調好的滷汁，燒開倒入雞爪煮分鐘即可出貨～

小技巧

塗蜂蜜味道超級棒