雞爪: 適量， 薑片 料酒 白醋 糖（焯水用）: 適量， 花生米: 適量， 豆豉 薑片 桂皮 八角: 適量， 辣椒 生抽 老抽 蚝油 糖 料酒: 適量， 水澱粉: 適量
1鳳爪去除指甲，處理乾淨後入鍋里，放薑片，料酒，白醋，糖焯水，然後一切二，再沖洗乾淨並瀝干水分，
2熱油炸至金黃色撈起，
3浸泡在冷水裡三小時，鳳爪表皮有皺皺的就可以了，花生米預先溫水浸泡。
4鍋里熱油煸炒豆豉，薑片，桂皮，八角出香味，再放入辣椒，生抽，老抽，蚝油，糖，料酒，加入花生米和鳳爪翻炒均勻，加入水澱粉勾芡一下，讓醬汁完全裹在鳳爪上，
5然後裝盤隔水蒸45分鐘即可出鍋享用。鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。