原料

蛋黃: 3個， 蛋清: 2個， 低筋粉: 110， 植物油: 25 －30克， 奶酪: 13克， 白糖（蛋黃里）: 10克， 白糖（蛋清里）: 25～30克， 紅蘿蔔泥（可以不加）: 適量， 白醋: 幾滴

步驟

1把蛋黃和蛋清分別裝進無水無油的盆里，量少就用小點的盆或碗都行方便打發。加白糖，奶酪，植物油混合蛋黃打發。

2把蛋黃打淡色，圖片是蛋白和蛋黃混合打發的，但做出來的餅乾沒那麼泡。所以分開打發。打到圖中起紋路就可以了，然後蛋白打發，蛋清起泡後加幾滴醋，和10克糖。起紋路再加10克，最後提起打蛋器有彎鉤再加10克糖，打到蛋清倒扣不流動就可以。

3蛋清打好後，分3次混合再蛋黃里像炒菜一樣翻，然後分3次篩低筋粉與蛋糊混合，畫之字混合不要過多攪拌以免起筋。

4裱花表好，放預熱好的烤箱170℃，上下170℃，20分鐘。隨時關注烤箱餅乾變化。時間到可以放5分鐘再拿出來

5想吃脆點就多加5分鐘。

6這是多加了時間烤的，很酥脆。