南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。南瓜營養分析：1. 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2. 保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4. 消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；5. 促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
1.鍋中放清水燒開（水一定要多放否則會胡底），倒入西米小火煮大約15分鐘，至小西米只留一點白點（不要煮到全透明，否則或影響口感），然後蓋上蓋子燜10分鐘。 2.撈出西米倒入冷開水中，直到白點完全通透為止，然後放入冰箱冷藏備用。 3.將南瓜削皮去籽切成小塊入鍋蒸熟待用。 4.留一小部分南瓜塊，然後把其餘的南瓜倒入攪拌機里加上牛奶打成南瓜汁。 5.最後將西米倒入牛奶南瓜中攪拌均勻後加入事先預留的南瓜塊即可食用，喜歡味道濃點的可以加入少許煉乳。