南瓜營養價值：南瓜含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素B、維生素B2、維生素C、其中β胡蘿蔔素能防止老化，且預防心臟病與癌症。 1. 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 2. 保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。 3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。 4. 消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
西谷米200克，南瓜（小）1/6個，細砂糖200克，水2碗
1、南瓜去皮去籽，切小丁，放入蒸鍋以中火蒸熟。 2、水煮滾，放入西谷米，以中小火煮6分鐘，加入細砂糖煮溶，熄火。 3、放入南瓜丁拌勻即可。
南瓜可以芋頭、綠豆、紅豆等替代，也可以加入適量椰漿增添香味。