原料

高筋麵粉: 950g， 可可粉: 50g， 巧克力豆: 200g， 水: 880g， 耐低糖酵母: 7g， 鹽: 18g

步驟

1所有材料攪拌均勻，入保鮮盒

2發酵40min，摺疊，再發酵40min

3撒粉，整成4cm厚長方形麵糰，分割成16份，擰成麻花狀，再發酵40min

4烤箱220攝氏度預熱完成，烤25min

5更多小廚房話題和樂趣，歡迎來訪公眾號||廚香密封罐||

小技巧

使用耐烤巧克力豆，有熱量負擔可酌情減半 含水量大而外脆里軟，整形要撒粉防沾 摺疊發酵起筋，是為關鍵步驟 原麥山丘林育瑋的方子，很多家庭麵包師的摯愛