茄子: 2個， 白糖: 適量， 雞精: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 味極鮮醬油: 適量， 老抽醬油: 適量， 蚝油: 適量， 澱粉: 適量
1茄子2個
2肉末，蒜末
3茄子去根
4茄子皮打掉
5切塊
6切好備用
7放入盆里
8加點水把茄子打濕
9加入澱粉
10拍勻
11鍋里燒油5成熱
12下入茄子
13炸至金黃色
14撈出控油
15鍋里加油下肉末炒香
16加入蒜末炒出香味
17加入味極鮮醬油
18加入蚝油
19加入老抽
20加一勺水
21加入鹽雞精白糖
22燒開
23放入茄子
24燒制2分鐘左右把湯汁收干就完成了
這道菜簡單易做，放水要適量，不要過多。老抽也不要過多，不然會影響顏色