簡介

此道西米露的分量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取適量添加即可。

原料

西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花適量，桂香糖水適量

步驟

1.煮一鍋2000㏄的沸水備用。 2.將西米露放入濾網中，先沖一下冷水，接著立刻快速放入作法１的沸水中煮滾，煮滾時加入250㏄的冷水，連續煮滾三次並加三次水（時間約20~30分鐘），煮至西米露呈透明狀。 3.取一碗，將黑豆豆花以豆花杓舀約0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入適量作法２的西米露及桂香糖水即可。