簡介

這是一道川味豬肉小炒.這道菜挺辣，所以一定要搭配足夠的蒸米飯吃！

原料

醬油2湯匙，玉米澱粉1湯匙，水1湯匙，豬裡脊肉450克，切成丁，青檸1個，榨汁，醬油1湯匙，米醋2湯匙，玉米澱粉1湯匙，濃芝麻油3茶匙，花生油1湯匙，鮮薑末3茶匙，綠椒2個，切碎，胡蘿蔔1根，切絲，扁豆220克，切絲，辣椒油2茶匙，蔥20克，搗碎的花生30克

步驟

1.用中碗將2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉和水調和均勻後，倒進切好的肉丁里，蓋上放冰箱冷藏30到45分鐘。 2.用小碗將青檸汁、1湯匙醬油、醋、1茶匙玉米澱粉和芝麻油調和好，備用。 3.把豬肉和腌汁從冰箱取出。在大煎鍋或炒鍋內加熱花生油。放薑末和辣椒煸炒1分鐘後，倒入豬肉和腌汁、胡蘿蔔絲和扁豆絲一起翻炒6-8分鐘，或直到豬肉變軟。 4.將青檸汁倒進鍋里，調小火燉到醬汁收濃，大約6-8分鐘，起鍋，放辣椒油，灑上蔥花和碎花生，即可上桌。