豬肉（前腿肉），肥瘦各半: ， 新鮮辣椒: ， 芹菜，大蒜苗，大蒜頭:
1肉切薄片 辣椒切碎, 這次用到的紅辣椒是公公自種的，煮煮能讓湯變紅，小炒肉絕配. 用青紅椒各半也行。 蒜頭切片，芹菜（不是西芹,西芹味太濃不合適）蒜苗切段備用
2鍋內放少量油, 入肥肉小火煎炒, 把肥肉的油煎出些以免太肥
3肥肉煎到微黃（別煎太干）,放入切好的蒜頭翻炒出香味
4加入切好的辣椒,大火開炒,這次放辣椒前老煤放了勺郫縣豆瓣醬, 是想有些紅油顏色漂亮,其實平常家裡做很少放。
5倒入瘦肉,（沒放豆瓣醬的話這一步可以放鹽了）
6炒到瘦肉微變白色, 倒入涼水,水的量以稍蓋住肉為好
7煮開後加入芹菜蒜苗稍煮片刻,可放少量味精或雞精調味,嘗下味道,鹽夠了起鍋
8煮好了~挖勺拌飯吧~
9晚上沒吃完的~存冰箱第二天早上可以加點水和鹽煮開, 煮個麵條放進去拌拌~~
肉不能煮太久會老,是在放了辣椒之後才放的瘦肉炒。 肉,辣椒一定要新鮮, （老煤這盆肉切好沒放任何東西腌,最後連雞精味精都沒放,肉依然很鮮嫩）但是,倒水前見他放了小半勺啤酒?該是竅門了~~