黃芪水燜燒冬瓜

原料

冬瓜: 克, 黃芪: 20克, 海米: 8個, 姜: , 蒜:

步驟

1黃芪洗凈,用一小鍋冷水入鍋,煮約30分鐘,最後煮出一小碗(飯碗大小),不要急於撈出黃芪,在煮好的水裡繼續沁泡時間長一些,讓黃芪的物質充分的析出來。

2海米提前用溫水泡透。

3姜,蒜切片,少一些,不宜多,不然容易搶味。

4冬瓜洗凈,切厚點的大片,是為了燜燒的時間長一些,增加味道的存在感,冬瓜也會軟糯一些。

5開中小火熱鍋,入清淡一些的素油,油不宜多。放入姜蒜煸炒一下,放入冬瓜煸炒,這時可以開到中火,放入泡好的海米煸炒。

6全程不要糊鍋,蒜不要炒糊。這時可以倒入少量黃芪水,翻炒待湯汁減少,再倒入少量黃芪水,翻炒,第三次倒入多一些的黃芪水,翻炒一下,蓋好鍋蓋,關中小火,悶煮1-2分鐘,注意鍋中湯汁的減少。如果減少過快,再放入一次黃芪水,繼續燜燒一會,至冬瓜快要透明但還沒有全部透明,同時鍋中還有充裕的湯汁,調入少量的鹽,不宜多,以微甜為主,注意不要加糖。這樣就可以起鍋啦?

7微微鮮甜軟糯的冬瓜就可以開動啦??

小技巧

這是我家對冬瓜的鐘愛?


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