章紅魚肉: 一塊約200G， 薑片: 2-3薄片， 蔥花: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 蒸魚醬油: 適量， 油: 適量
1我習慣先把深海魚起肉塊，然後切段，每次就煎一塊足夠一餐。
2魚肉先抹點鹽、黑胡椒腌一下，約30分鐘
3平底鍋大火熱油爆香薑片，魚皮朝下先煎1分鐘，然後轉小火，蓋鍋蓋，煎5分鐘；
4淋上醬油，然後把魚肉翻面，撒上蔥花，蓋鍋蓋，小火繼續煎5分鐘，OK。
我的是7-10斤的深海章紅，肉厚，如果是比較小的魚，請控制在8分鐘左右。