原料

新鮮中細米粉300公克，羊肉絲200公克，洋蔥80公克，青椒50公克，紅椒50公克，蒜末10公克，鹽1小匙，醬油2大匙，黑胡椒粒少許，雞粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，醬油1/2大匙，水少許

步驟

1.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約 2分鐘後，撈起瀝干水分，置於容器中燜約5分鐘備用。 2.羊肉絲加入所有腌料攪拌均勻，腌漬15分鐘；洋蔥、青椒、紅椒洗凈切成細條狀備用。 3.熱鍋加入適量沙拉油，以100℃的油溫將羊肉絲過油，約1分鐘後撈起瀝干油備用。 4.熱鍋加入3大匙沙拉油，將蒜末放入鍋中爆香後，倒入作法2的洋蔥、青椒和紅椒細條拌炒至香氣溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉絲、高湯及所有調味料一併加入續炒至入味即可。