原料
扇貝肉: 150-200g， 雞蛋: 1個， 麵粉: 60g， 腐乳: 2磚， 歐芹: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量
步驟
1我用的是超市買的冰凍扇貝肉，回來洗一下再做簡單的清潔工作後用鹽稍微腌一下待用。
2放油燒鍋把扇貝肉煎至正反面金黃，熄火，分散攤在鍋上。然後開始做蛋餅餅漿。
3倒入麵粉、雞蛋、腐乳（喜歡可以加點腐乳汁，加了腐乳汁得適量減少水的分量）、加少許的歐芹、鹽、糖，倒入適量的水，然後攪拌均勻至麵粉完全融入。
4重新開火，倒入蛋餅漿，均勻攤開，待一面煎熟後反面再煎至金黃即可上碟。
小技巧
扇貝肉雖然買的凍品已經去殼的但是回來還是要慢慢挑洗乾淨才能做菜，不然我第一次用來做了海鮮番茄燴飯雖然放了很多姜蒜去腥味但還ok而已沒到驚艷，所以第二次那這些做料理的話第一時間就把它們完完全全從頭到尾洗乾淨了。
