青椒: 80g， 茄子: 200g， 豬肉: 70g， 姜: 3片， 蒜: 2粒， 小蔥: 1根
1備好材料
2茄子切條，青椒、肉、姜切絲，蒜、小蔥切沫
3小火熱鍋，下少量油，待油熱後，下肉絲入鍋炒至六成熟，薑絲、蒜末入鍋爆香，下茄條入鍋翻炒至茄子微變色，青椒絲入鍋翻炒，加入適量味極鮮和鹽，入少量水，繼續翻炒至茄子變軟熟透，關火撒上蔥花，出鍋！
火候的掌握