橙子: 1個， 冰糖: 1塊（適量）， 雞蛋: 4個， 橙子水: 55ml， 玉米油: 50g， 低筋麵粉: 80g， 檸檬汁: 1滴， 糖粉: 適量
1用鹽搓洗橙子表面乾淨，將橙子切成2~3㎜，需要3~4片。
2切好的橙子片和冰糖放進奶鍋里加適量水煮沸至橙子變軟透（大概五分鐘左右）。煮好的橙子片拿出來晾涼 放冰糖是因為冰糖跟橙子搭在一起還有鎮咳的作用，味道上也比砂糖更配。
3煮好的橙子拿出來晾涼，剩下的橙子水過濾去掉橙子碎肉，橙子水留55ml，晾涼！
41、蛋白蛋黃分離 2、蛋黃打散，橙子水稍涼後加玉米油一塊倒入蛋黃中攪拌均勻即可 3、低筋麵粉篩入蛋黃液中上下翻拌均勻
51、烤箱150℃預熱十分鐘，預熱的時間剛好可以做下列環節 2、打發蛋白：滴1滴檸檬汁進蛋白中（為了蛋白打發的穩定性），用打蛋器打發蛋白過程中加入適量的糖粉，蛋白打發至稍硬的濕性發泡狀態
61/3的蛋白加入到蛋黃液中上下翻拌一下，然後再把剩下的蛋白混在一起，還是用上下翻拌方式翻拌均勻（上下翻拌蛋白不易消泡） 蛋糕液完成
7烤盤鋪上油紙，放橙子片
8將翻拌好的蛋糕液倒入烤盤，覆蓋在橙子片上。放進烤箱烤25分鐘
9烤好馬上拿蛋糕出來倒扣，趁熱把油紙撕掉
10另外鋪一張油紙或錫紙，把蛋糕翻轉過來放油紙上，這個環節可以抹上打發好的奶油或則抹上果醬、肉鬆等喜歡的口味，然後將蛋糕捲起來
11捲起來後兩邊的油紙扭緊讓蛋糕卷能固定形狀，放入冰箱冷藏20分鐘，需要吃的時候再打開切就可以了
12切好的蛋糕卷放進蛋糕盒，秋遊去咯
?出現塌陷、開裂、收縮的原因總結如下： 1.蛋白打發的模具有油或者有水； 2.麵糊出筋； 3.蛋白消泡； 4.蛋黃糊攪拌不均勻； 5.蛋白打發不足或者打發過度； 6.蛋糕沒烤熟； 7.烤箱溫度設置過高