豬肉末: ， 隔夜米飯: ， 蔥花: ， 郫縣豆瓣醬: ， 味極鮮醬油: ， 米醋: ， 白糖: ， 鹽: ， 雞精: ， 料酒: ， 生抽: ， 澱粉:
1豬肉末加一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水澱粉腌制至少十分鐘。 蔥花切好備用。
2調魚香汁： 味極鮮、米醋、白糖比例約為2：1：1 再加少許鹽和雞精，攪拌均勻。
3肉末下鍋煸炒，變色後撈出備用（可加少量醬油調色）。
4放油，油半熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和一半蔥花小火煸炒至出紅油。 此時中火放飯翻炒均勻。
5加肉末和魚香汁再次翻炒均勻。
6最後加入另一半蔥花，翻炒幾秒後關火盛出。 可以吃了。
1.我口味重，口味清淡的朋友請適量減少調料。 2.本人是下廚新手，各步驟間恐有搭配不妥之處，望不吝指出。