不油膩的茄子青椒哦~~~~

原料

茄子(要選細長的那種): 3根, 青椒: 2個, 蒜片: 越多越好, 老乾媽辣椒油: 1勺左右(看你吃辣能力), 鹽: 少許

步驟

1茄子滾刀切塊,加2勺左右的鹽,抓勻,靜放15分鐘左右。

2在這段時間就可以準備其他的材料,青椒去籽切塊,蒜切碎。

315分鐘後,你可以看見茄子出水了(這就是鹽漬的作用啦),這時你還需外力加大這個過程,就是用力擠壓茄子。你會看見更多的水出來,這是此菜不油膩的關鍵,過程很血腥很暴力(哈哈),我就不細說了。(ps 你會見到擠完水茄子的照片,和它的出水量)

4起鍋,導入少量油,茄子下鍋,炒至軟熟後,加入蒜片,青椒。

5炒勻後加入少許鹽(因為茄子被鹽漬過,所以本身就有鹽味),老乾媽辣椒油一勺左右

6最後充分炒勻就可以出鍋了,一盤色香味俱全的茄子青椒

小技巧

1.可以添加其他蔬菜(如胡蘿蔔)添加顏色,健康又養眼


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