牛腱子: 1500g， 桂皮: 適量， 茴香大料: 適量， 香葉: 適量， 黑胡椒: 適量， 辣椒: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 味精: 適量， 黃酒: 500ml， 生薑: 若干
1牛腱子切塊，下冷水煮熟，去浮沫
2將熟牛肉撈出，放入高壓鍋，加入黃酒、生薑、香料，高壓煮15分鐘左右
3移至普通鍋，加入鹽，味精繼續煮直至收汁
4盛入密封容器，放涼後放入冰箱，24小時後即可開封食用