簡介

這款蛋糕沒加奶酪卻有奶酪蛋糕入口就融的口感，超正，值得一試哦！ 如果不喜歡入口就融的口感可以把麵粉的比例改用成4湯匙就會有鬆化的口感啦！

原料

主料：雞蛋4個（本次製作只用了蛋清，沒加蛋黃，蛋黃我用來製作冰淇淋啦！），白糖5湯匙，南瓜150G，麵粉2湯匙，黃油1小塊（在超市有買，如果沒買到可以不加，改用調和油也可以） 南瓜醬材料：3湯匙白糖，150g南瓜

步驟

1、蛋黃蛋清分離。 2、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽花），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放白糖，再繼續打……大概35分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦 ！ 3、製作南瓜醬：兩種材料攪拌後，用微波爐，調高火模式，叮10分鐘。拿出來攪拌成醬狀就OK！如果不喜歡南瓜就用原來的蛋黃代替也可以哦！用蛋黃就不用加熱啦，直接加白糖兩者攪拌均勻就好啦，不過我喜歡南瓜口味滴~~ 4、將步驟（3）的成品南瓜醬和3湯匙牛奶一起倒入奶油狀蛋清，輕輕地攪拌（上下攪拌而不是打圈） 5、先把水燒開，下一塊黃油進盤待融化後，加入蛋液（沒黃油，就滴兩滴生油），端起盤子，用力往盤底拍打幾下，加保鮮模上鍋蒸20-25分鐘即可。

小技巧

1、加幾點白醋可以幫助縮短打發時間。 2、用筷子插進蛋糕里，撥出時如果沒有蛋液流出就已經蒸好啦！ 3、上鍋蒸之前輕拍盤底幾下，以防蒸出氣泡。