芋頭: 1個， 白糖: 適量， 蔥葉: 少許， 橙子皮: 少許， 食用油: 適量
11．首先要買到又粉又香的芋頭，粉的芋頭拿在手裡會感覺輕輕的，切開可看到一層粉，其實一個芋頭去頭去尾可用的只是中間一塊，（那些邊角料也可煲糖水哦，別浪費），鍋里倒入適量的食用油，必須能浸滿芋頭哦，油溫五、六成高的時候把芋頭倒進去。
22．讓一面炸成金黃色的再翻過另一面
33．看表面有沒變硬變脆，然後撈起來，瀝干油
44．這時把蔥切成小粒，把橙子皮裡面那層白色的切掉，儘量切乾淨，然後把橙子皮切成小粒，有多小切多小。這時候再重新加熱油，把芋頭再一次倒進去炸，這次不能太久，開大火把它炸均勻，趕快撈出來，瀝干水，（第二次炸主要把多餘的水分徹底揮發掉，外脆內粉就看這次了）
55．把油倒出來，洗乾淨鍋，加一點水，不能太多，然後把白糖放進去，不斷地攪拌，很快地糖泡逐漸從大到小到密，到稠的時候滴一滴在碗里，看能不能結，如果行，就要趕快把芋頭倒進去，然後迅速關火把鍋移開來，把香蔥、橙子皮儘快放進去，然後要快快而均勻地翻動芋頭，使每塊芋頭都均勻地裹上糖漿。
66．慢慢地糖漿就變成糖粉，把每塊芋頭都沾滿了糖粉，雪白雪白的，中間又有青的蔥，黃色的橙子皮，不單起到了外形的點綴，同時也有蔥的香和橙子皮特有的味。
77．好了，成品圖就是這樣子的