鹹水粿(潮州小吃)

原料

粘米粉: 200g, 清水: 600ml, 蘿蔔乾: 100g, 蒜頭: 3-5顆, 辣椒醬: 少於, 鮮辣椒(干辣椒): 1-2顆

步驟

1粘米粉200g,水600ml,攪拌成漿。

2鍋里水開後把漿倒入杯中,我每杯放3-4鐵湯勺的漿。大火蒸15分鐘,揭蓋放涼。

3蒸粿期間將蘿蔔乾切粒,剁蒜蓉,鮮辣椒(干辣椒)切碎。

4將蘿蔔乾丁、蒜蓉、辣椒碎一起爆香,最後加入一點點辣椒醬攪拌均勻。

5辣椒醬本人特別推薦「潮香牌鮮極辣椒皇」

6用牙籤沿著粿杯杯沿劃一圈,取出鹹水粿。

7將步驟4中完成的料盛放到粿中間,完成!

小技巧

1、關於鹹水粿中間那個「洞」:那個洞是自然形成的,只要容器是口大底小,還有漿不要太稠,滿足這兩個條件,那個「洞」都可以自然形成的。 2、關於容器:鹹水粿杯在淘寶上搜索「缽仔糕碗」就出來啦。我選了一家在廣州的,一個0.96元和1.2元兩種。其實用稍微大一點的功夫茶杯也可以。容器一定要口大底小的。


相關菜譜

  • 潮州小食-鹹水粿
  • 潮州冬至粿
  • 潮州冬至粿
  • 潮州粿汁
  • 潮州小吃『春餅』
  • 潮汕酵粿桃、鹹水粿
  • 咸粿
  • 土豆粿、馬鈴薯粿(潮汕小吃)
  • 芋頭咸粿
  • 潮汕小吃,菜粿
  • 潮汕小吃韭菜粿
  • 【菜圃水粿】
  • 【客家咸茶粿】
  • 閩南小吃~炸粿(棗)
  • 美味土豆粿?潮汕小吃
  • 潮州原味菜頭粿
  • 台灣小吃-蔥香碗粿
  • 方便易做小吃鱟粿
  • 金瓜(南瓜)咸粿?
  • 葉香咸茶粿
  • 鹹水鴨
  • 鹹水毛豆
  • 鹹水鴨
  • 鹹水鴨
  • 鹹水鴨
  • 媽媽的潮州腌咸梅醬
  • 美味小點心【水粿】
  • 傳統糕點 !【水粿(咸糕)】做法大公開!樸實好吃 !
  • 家常粿粿
  • 泡一碗正宗的潮州肉丸麵湯(粿條湯/潮州米粉湯)
  • 鹹水河蝦
  • 珍珠鹹水角
  • 快手鹹水鴨
  • 自製鹹水鴨
  • 鹹水雞胗