簡介

在烹調前首先要對紅豆賦予充分的愛心，再加上慢火的燉煮與耐心研磨，最後成就出的紅豆沙便會是一份細膩甜蜜的上佳甜品，在大家的品味與歡愉過後，才算是給聚會畫上一個完美的句號。熱量標註：此菜熱量為109.5千卡/人

原料

紅小豆200g，冰糖2湯匙（30g），糖桂花1湯匙（15ml），山藥50g，清水700ml

步驟

1、紅小豆用清水沖洗乾淨。山藥洗凈，小心地削去外皮，再切成0.5cm見方的小丁。 2、鍋中放入少許熱水，大火燒沸後將山藥小丁放入，汆煮1分鐘，再取出用冷水沖涼，並瀝干水分。 3、在山藥小丁中調入糖桂花，並攪拌均勻。 4、將清水倒入鍋中，再放入紅小豆，大火燒沸後放入冰糖，轉小火慢慢熬煮45分鐘。 5、把紅小豆和湯汁用細籮過濾，再用小勺將細籮上的紅小豆碾碎，透過細籮製成紅豆泥。 6、將過濾後的湯汁及紅豆泥再次倒入鍋中，用中火煮制5分鐘。 7、最後將糖桂花山藥小丁撒在紅豆沙上即可。

小技巧

1、如果家中有攪拌機，也可不用細籮，直接將紅小豆和湯汁倒入攪打即可，更加方便快捷。 2、用細籮及小勺將紅小豆捻碎後，會剩下少許的紅豆皮，這可是好東西，千萬不要浪費了，可以當作豆沙餡，用來製作豆包。