紅豆沙蛋黃冰月

原料

餅皮材料:澄面100g 糯米粉50g,牛奶150g 油20ml 白糖25g。 餡料:紅豆沙300g,鹹蛋黃6個。

步驟

1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可 2.上汽後大火蒸15分鐘,期間幾分鐘就攪拌一次麵糊 3.冷卻到不燙手後揉成光滑的麵糰,放在一旁繼續冷卻到涼透 4.這個時間處理餡料,鹹蛋黃加料酒上籠蒸熟,蒸熟後每個蛋黃一分為二 5.把紅豆沙分成25g一個 6.每份裡面包上半個蛋黃(因為我的月餅模比較小,所以包半個蛋黃比較合適),再團好。共12個 7.冷卻好的冰皮麵糰分成30g一份,共12份 8.取一個餅皮壓扁,包上紅豆沙蛋黃餡兒 9.從底部往上推,慢慢均勻的收口 10.模具中均勻的撒上糕粉(熟糯米粉),將月餅坯子壓進模具 11.用力一按,再脫模,一個月餅就成了:)。如法炮製剩下11個


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