原料

七葉瓜: 1個， 洋芋（即土豆）: 1個， 蒜瓣: 若干， 火腿: 少量， 食用油: 適量（兩種主要食材都不吃油，水燜用油較少，油燜可適當增多）， 干椒: 若干（根據個人口味可不用）， 花椒: 若干， 鹽: 少量（火腿本身有鹹味）

步驟

1準備大小相近的土豆、小瓜各1個及蒜瓣若干。土豆去皮，小瓜洗凈，蒜瓣洗凈。

2小瓜用半切半劈的方法切成均勻的滾刀塊，土豆亦切成一小瓜塊大小相當的均勻滾刀塊。

3火腿切成約3mm厚的細長小塊，肥瘦分開備用。

4熱鍋，入油燒熱，放入干椒、花椒、蒜瓣炒出香味；加入帶肥肉的火腿跑油；再加入純瘦火腿共同翻炒。

5加入土豆及小瓜適當翻炒至三四成熟；蓋上鍋蓋油燜，期間適時揭蓋翻炒以避免過分焦糊。若油量不足易焦黃，也可在後期加少量水燜。

6燜至土豆透心、土豆及小瓜塊用鍋鏟能輕易戳開，即可加少量鹽拌勻，起鍋裝盤。

小技巧

1、切塊均勻，避免生熟程度不一致； 2、少鹽，火腿本身鹹味很重； 3、一定要熟透小瓜口感才好，過熟則土豆口感過分沙面，且菜色不夠清爽。