原料
鮮麵條: 400克， 肉絲: 100克， 刀豆: 250克， 生抽: 兩勺， 老抽: 兩勺， 五香粉: ， 鹽: 一勺， 味精: ， 白糖: 一勺， 蔥: ， 蒜: 兩瓣
步驟
1豆角摘去兩頭，去筋，折成段。 肉絲加入料酒腌十分鐘。 蒜切片。蔥切段。
2鍋內加少許油，爆香蒜片和蔥段。這個步驟中，如果愛吃辣的可以同時加幾個干辣椒，或者豆瓣醬一起爆香。 加入肉絲炒到變白。加入豆角。 （圖片亂入）
3炒兩三分鐘，加水到剛剛蓋住食材的位置。加入生抽，老抽，少許五香粉，鹽。 江浙滬喜歡帶些甜味的可以加點糖。不喜歡甜味的可以不加。
4水開後再燒十分鐘左右，至豆角半軟半熟。 盛出三分之二的湯汁待用。
5將麵條抖散鋪開在豆角肉絲上。 如果麵條比較多，可以先鋪一半，然後淋上一點植物油，再鋪另一半。防止麵條結團。
6蓋上蓋子，調小火，燜煮20-30分鐘。麵條少時間就短些，麵條多時間就長些。 期間觀察鍋底湯汁情況，偏少了就將盛出備用的湯汁淋一些淋在麵條上。 湯汁一般分2-3次加入即可。無需攪拌。
7麵條燜到你喜歡的程度（我爸愛吃軟的就多燜一會，期間自己挑兩根嘗嘗就知道了）。 將麵條挑散和豆角肉絲拌勻即可出鍋。 也可以按自己口味加些香油或者辣油花椒油之類。也可以加些生大蒜末拌勻一起吃哦。
