原料

高筋麵粉（中筋也行）: 300g， 全麥麵粉: 100g， 鹽: 3g， 糖: 20g， 酵母: 3g， 牛奶: 250g， 雞蛋: 1顆， 無花果乾: 每個包1顆， 芝士片（一片切成4份）:

步驟

1揉拌成麵糰：把麵粉、鹽、糖、酵母、雞蛋和牛奶混合，揉拌均勻成光滑麵糰。

2麵糰基本發酵：蓋上保鮮膜，在保鮮膜戳出數洞後，靜置在溫暖的環境發酵1個小時，發酵後麵糰體積漲大2-2.5倍。我揉面和發酵都是用麵包機的＂發麵團＂功能完成的。

3分割麵糰和整形：取出發酵完成的麵糰將空氣擠出，整形成圓柱狀麵糰，均分若干個小麵糰。每個小麵糰壓扁後擀成圓麵皮，直徑約8厘米。

4包餡：取一份圓麵皮，先放入無花果乾後再放入1小片芝士片，捏折成包子狀，收口朝下放在包子紙上。

5最後發酵：包子間隔排好，放入烤箱內，下層放置一盆熱開水，營造一個溫濕的環境發酵40分鐘。

6蒸製：蒸鍋水滾，放入包子大火蒸約20分鐘，再熄火燜約3分鐘，取出即可。

小技巧

1、牛奶最好是溫的，太冰不利於發酵。 2、無花果乾選用大顆那種，不要用小小顆硬硬的那種。若無花果乾太硬，可以先用熱開水略微浸泡一下後，吸干水分。 3、芝士小片是將大1大片正方形的芝士片均分成4等份。