原料

消化餅乾: 170 g， 黃油: 110g， cream cheese: 500g， caster sugar (糖粉）: 125g＋2 tea spoon， corn flour (澱粉）: 1 tea spoon， sour cream: 175ml +300 ml， 雞蛋: 3， 香草精: 1.5 tea spoon， 檸檬汁: 1 lemon

步驟

1消化餅乾磨碎，加融化的黃油，混合用勺子壓平放入模具，放冰箱冷凍30分鐘

2預熱烤箱，180度

3隔水融化cream cheese, 加caster sugar 125g, 混合，然後加香草精，檸檬汁，sour cream 175ml， 充分攪拌

4將混合後的料加入模具

5在大烤盤中加入2.5-3.5 cm的水，然後將模具放入大烤盤，放入烤箱，180度烤40分鐘

6待蛋糕表面出現金黃色，從烤箱取出，加入300ml 酸奶油和2 tea spoon的糖粉（沒有糖分用白砂糖）混合物，均勻鋪在蛋糕表面

7將模具再次放入烤箱烤十分鐘左右，然後取出放入冰箱冷凍4個小時，ready to serve

小技巧

1. 這款cheesecake比較之前做過的不需要烤的cheesecake來說，沒有添加geletine，也就是吉利丁片，吉利丁片如果加得少影響定型，加得多口感略硬，而這一款不需要加geletine就免去了這個問題 2. 最後添加的一層sour cream主要來抵消下層過甜的情況，非常必要，尤其針對不喜歡太甜的童鞋 3. 加水放入烤盤和烤布丁的方法很類似