雞胸肉: 100克， 蝦仁: 30克， 絲瓜: 1/3根， 白鬍椒: 少許， 鹽: 少許， 橄欖油: 少許， 生粉: 少許， 雞蛋清: 一個， 番茄: 一個， 薑末: 少許
1雞胸肉片成薄片，用蛋清、澱粉、料酒和少許鹽攪拌略微腌制15分鐘
2蝦仁切碎，絲瓜削皮後切成小塊，番茄洗凈備用
3鍋熱後下少許橄欖油，加雞片快速滑炒至變色
4利用鍋中剩下的余油，爆薑末，下入蝦仁碎、絲瓜略炒軟後，加水和白鬍椒粉煮開
5湯沸後再次下入雞片，加鹽調味，薄澱粉勾芡，番茄切片墊在盤底，即可出鍋裝盤。
6這道菜色澤艷麗，鮮香可口，比起以往的做法來，橄欖油炒制可以使油的用量更省，夏季食用起來有清新爽口的滋味，而且不容易發胖喲~