原料

雞爪: 14隻， 辣椒油、麻油: 適量， 花椒大料、蔥姜蒜: 適量， 春光野山椒醬: 一小勺， 濃醬油: 適量， 糖、鹽: 適量， 啤酒: 一罐

步驟

11、雞手清洗乾淨，搞衛生剪指甲，每隻切兩半。2、雞手冷水下鍋打水焯，不蓋鍋蓋，開鍋後揀出。3、蔥姜蒜切末備用。

21、熱鍋加辣椒油、麻油。2、加白砂糖熬糖色。3、加花椒大料、蔥姜蒜爆香。4、加雞手翻炒。5、加啤酒，我感覺辣口不夠，又加了一小勺野山椒醬。6、開鍋後加鹽，小火慢燉半小時。

3湯汁粘稠即可出鍋。

4搭配素炒胡蘿蔔土豆絲、桂圓枸杞小米粥。

小技巧

1、雞手如果油乎乎的比較膩，直接用少許辣椒油及麻油爆鍋，做出來的比較清爽一些。2、加一罐啤酒，省去了各種料酒及水的環節。3、本人不喜歡高壓鍋食物，小火慢燉感覺更入味。