原料

底湯: 1份， 雞肉: 1份（我用2隻雞腿）， 雞蛋: 2個， 日本醬油: 2勺， 米醂: 2勺

步驟

1取一碗湯底，加入日本醬油和米醂，煮開後加入切塊的雞肉煮至雞肉熟

2加入2/3的雞蛋液煮熟，最後快出鍋前再加入剩下的1/3雞蛋液，不要劃鍋，讓雞蛋液裹勻雞肉，立即關火

3盛一碗米飯，把做好的雞肉料立即蓋在飯上，讓未凝固的蛋汁和醬汁淋入飯中，可以蓋上飯碗蓋子讓米飯燜一會兒更入味。（若怕吃到生蛋汁的朋友，可以一次性都把雞蛋倒入，煮熟一點再吃

小技巧

1.湯底的製作不難，過程就是需要謹慎一些即可。例如煮昆布的時候，不要讓湯頭沸騰，全程我都開的小火，讓昆布煮出味道，關火後讓味道沉澱一下，然後撈出昆布，接著加入柴魚片，煮沸騰，過程中不能攪拌柴魚花，一旦攪拌，整個湯底就渾濁了，煮好後的湯底還要用漏網或濾布把柴魚濾掉，只留取清湯，這就是最基礎的蓋飯湯底。